FacebookPinterestTwitterShare

roasted beetroot soup
Dit is een van mijn favoriete soepen (deze pompoensoep met sinaasappel en tijm is mijn andere favoriet). Ik heb zoveel speciale herinneringen aan het eten of bereiden dit gerecht. Uiteraard is dit altijd tijdens knusse herfst of winter dagen. Een periode waarin het thuishoort. Met de mooiste mensen. Dat ook.

Mijn eerste herinnering aan deze soep is met mijn vorige vriend Jurriaan. Jur maakte de soep voor mij en zijn ex-vriendin F. Het was kort voordat hij een extreme operatie inging. Alweer 7 jaar geleden deze week… Hij en F. waren samen toen Jur voor het eerst ziek werd, nóg eens 7 jaar eerder. Ik herinner het mij nog goed. F. en ik zaten naast elkaar. Jur zat tegenover ons en vertelde hoe blij hij was tegenover de twee vrouwen te zitten waar hij zo van hield. Het was bijzonder. We hebben daarna nooit meer met zijn drieën gegeten. If we only could…

Meer bietensoep herinneringen

Ik heb deze rode bietensoep daarna vaak gemaakt. Met meer herinneringen als resultaat. De meeste mensen worden verliefd op deze soep. Weet niet waarom … Door een beetje liefde toe te voegen misschien?! Zelfs verhalen gehoord van biet-verafschuwende-mannen. En bekeerd na deze soep. De laatste keer dat ik deze soep heb gemaakt was in New York, een paar weken geleden. Ik maakte ‘m voor een groep mooie mensen tijdens een etentje en beloofde plechtig het recept te plaatsen. Bij deze!

Een paar dagen voor het etentje had ik het geluk om te werken met vriendin en stylist Sharon Ryan. Check haar fantastische werk en klik op food & entertainment. Ik kookte in Sharons NYC-appartement en we maakten o.a. deze foto. Dank Sharon voor de fun en inspiratie.

Deze soep zorgt voor een ware smaak-explosie. En dat met een paar ingrediënten. En waar ik het meest van hou: de blije mensen al gevolg!

Ok. Genoeg lofzang over deze overheerlijke-allesovertreffende-fantastische-geweldige-soep.
Ontdek het zelf, zou ik zeggen!

Tip: Maak de dubbele hoeveelheid en vries een deel van de soep. Bewaar max drie maanden.

Geroosterde bietensoep

Ingrediënten

  • 1 kg rode bieten, geschild en in stukjes
  • 1 grote ui, in 8 partjes (ongepeld)
  • 2 tl karwijzaadjes
  • 4–6 takjes tijm
  • versgemalen zwarte peper
  • olijfolie, om te besprenkelen
  • 700 ml kippenbouillon
  • sap van 1/2 citroen
  • +Om erbij te serveren
  • Biologische yoghurt
  • 2 el peterselie, fijngehakt

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Leg de rode bieten, de partjes ui, de karwijzaadjes en de takjes tijm in een ondiepe braadslee.
  • Breng het geheel op smaak met peper, druppel er wat olijfolie over en schep alles goed door elkaar. Rooster de groenten 30–40 minuten in de oven tot de bieten zacht aanvoelen als je er met een vork in prikt.
  • Verwijder de papierachtige schil van de stukjes ui en doe de inhoud van de braadslee over in een grote pan.
  • Voeg de bouillon en het citroensap toe en breng het geheel voorzichtig aan de kook.
  • Haal de pan van het fornuis en pureer de ingrediënten met een staafmixer (of in een keukenmachine), waarna je de soep weer opwarmt.
  • Schenk de warme soep in kommen, schep in elke kom een lepel biologische yoghurt en geef daar een sierlijke draai aan.
  • Bestrooi de soep met fijngehakte peterselie.

Bron: Wonderfoods – Natalie Savona

Recente recepten

Comments 4

  1. Deze soep heb ik net gemaakt. HEERLIJK. Instant favoriet geworden; we hebben net besloten dat hij op het kerstmenu komt Ryan Drijgers Miranda Muskee. Sharifa Dia Jolanda Smit, jullie zouden deze ook eens moeten maken x

  2. Moest het trouwens genoodzaakt net een beetje anders doen: Ik had gekookte bietjes gegrild & ik had geen karwij, wel nog wat rozemarijn & creme fraiche ipv de yoghurt – kan ook dus goed!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge