wortel-pulp-muffin
FacebookPinterestTwitterShare

Kan i.p.v. wortelpulp ook gemaakt worden met geraspte wortel.

wortel-pulp-muffin

Voor het eerst doe ik mee aan dé ‘foodblog-swop’ van een groep foodbloggers. Ik had er al vaker over gehoord, maar geen idee hoe dat precies in elkaar zat. Kort door de bocht: het idee is dat bloggers iets van elkaar maken en minstens één ingrediënt uit de recepten veranderen. Laatst ontmoette ik Sophie, van de blog Etenmaken, tijdens een Blog Society borrel. Sophie vertelde mij het fijne over de sw0p en introduceerde mij bij de bloggers. Super leuk om hier nu ook eens aan mee te doen. Dank!

Tussen de bedrijven door

Hopelijk heb ik de volgende editie iets meer tijd. Deze week tot laat (en dan bedoel ik lååaáååéáåaáååéát… iemand die mij een massage wil geven?? – en als ik tikfouten maak… I need a nap..) gewerkt voor een paar grote deadlines. Onder andere de afronding van de website voor fotograaf Sonja Velda. Daarnaast andere web-producties… dus even iets minder blogs, maar mijn eerste foodswop deelname kan ik natuurlijk niet laten lopen..! Sterker nog… het lijkt mij uit den boze om je in te schrijven en niet te leveren.. Bij deze dus! Gisteravond gemaakt, toen een vriend bij mij kwam eten en de rest vandaag uitgedeeld aan kantoorgenootjes.

Foodblog Swap Debut

Het recept komt van Culi Sandra. Best lastig een keuze te maken, genoeg lekkers te vinden op haar blog!!! Ik kon het niet laten en zeker niet tijdens mijn foodblog-swop-debut, iets te maken met pulp, wortelpulp. What else ;). In de basis is het een erg goed recept, dus heb er weinig aan veranderd. Paar dadels toegevoegd en gedroogde abrikozen eruit gelaten. Vind ze zo lekker… denk dat ik dit weekend een nieuwe batch maak.

Limoen Frosting!

OH JA En…. de FROSTING… OMG… Super blij met deze frosting. Heb absoluut mijn favoriete mix gevonden. + Het is heel eenvoudig + limoen-fresh. Love it!!!

Pulp recept | Wortelpulp ontbijtmuffins met frosting

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Hoeveelheid: 8

Ingrediënten

    Voor de ontbijtmuffins
  • 70 gr havermout
  • 70 gr wortelpulp of geraspte wortel
  • 150 ml (amandel) melk (maak bijv. zelf amandelmelk met de slow juicer)
  • 2 eieren
  • 1 banaan
  • 6 dadels
  • 1 el bakpoeder
  • 50 gr amandelen, in grove stukken gehakt
  • klein handje moerbeien
  • 1 el chiazaad
    Voor de frosting
  • 100 gr roomkaas
  • 4 el poedersuiker
  • 4 el limoensap
  • 2 el melk (optioneel)

Bereiding

    Voor de ontbijtmuffins
  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Mix de havermout, wortel (pulp), melk, eieren, dadels, banaan en bakpoeder in een keukenmachine.
  • Roer daarna de amandelen, moerbeien en chia zaad door het mengsel.
  • Verdeel het mengsel over zo'n 8 vormpjes.
  • Bak de muffins gedurende 25-35 minuten in voorverwarmde oven.
  • Test met een satéprikker of de muffins klaar zijn. Steek de satéprikker in een van de muffins. Komt deze er droog uit, zijn ze klaar.
    Voor de frosting
  • Mix (gebruik een vork) de roomkaas met de poedersuiker en limoensap.
  • Voeg evt. wat melk toe om de gewenste substantie te krijgen.
  • Besmeer de muffins met een dikke laag frosting.
  • ENJOY 🙂

Recente recepten

Comments 4

    1. Post
      Author

      Het is dat ik voor de foodblog swap een ingredient moest veranderen hoor ;). Want hij was natuurlijk al heerlijk ;))

    1. Post
      Author

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge