Ik wil al een tijdje aardbeien jam maken. Mijn moeder doet dat eens in de zoveel tijd. Mijn oma deed dat ook al.
I love it… home made jam!

Traditioneel ga ik op zaterdagochtend naar de Noordermarkt voor een berg groeten en fruit. Ook koop ik dan croissants. Een croissant met jam (nu dus ook home made!) dat is dan mijn mini-brunch. Een espresso erbij.

Het is aardbeientijd, dus een goed moment om de andere traditie, jam maken, in ere te houden. Overigens ook een mooi moment voor het juicen van aardbeien. Deze twee komen nu mooi samen.

Gepureerde aardbeien of pulp

Afgelopen week maakte ik deze juice van aardbeien, appel, lime en basilicum. Bij het juicen van aardbeien hou je redelijk wat pulp over. Heerlijk om te juicen, tegelijkertijd zonde om die pulp weg te gooien. Je kunt de pulp prima gebruiken voor deze jam. Of je maakt het met verse aardbeien.

Chia zaad

Ik heb een oneindige pot chia zaad in mijn keukenkastje staan. Die gebruik ik voornamelijk voor mijn ontbijt van havermout, noten/zaden en fruit. Verder heb ik het wel eens gebruikt voor een (pulp)cake toen mijn eieren op waren. Wist je dat chiazaad een substituut van eieren is? En wist je dat je slechts met aardbeien + chia zaad jam kunt maken? Now you know!

Je kunt er uiteraard wat siroop (honing of agave) doorheen doen. Maar als je lekker zoete aardbeien hebt, is dit echt niet nodig.

Bon apetite!

Aardbeien jam van twee ingredienten

Ingrediënten

• 1 eetlepel chia seeds
• 1 eetlepel water
• 1 hand aardbeien of dezelfde hoeveelheid aardbeien pulp (bijvoorbeeld van deze juice )

Bereiding

1. Met verse aardbeien: maak de aardbeien schoon en pureer ze met een vork of heel kort in een keukenmachine.
2. Mix 1 eetlepel chia zaad met het water en laat 10 minuten staan. (het lijkt mij overigens ook prima om de chia zaad te wellen in de aardbeien zelf.
3. Mix de chia zaad met de aardbeienpuree of pulp.
4. Laat een uurtje opstijven in de koelkast.