a

Back to Top

Geroosterde-bietensoep

FacebookPinterestTwitterShare
Snel naar recept

roasted beetroot soup
Dit is een van mijn favoriete soepen (deze pompoensoep met sinaasappel en tijm is mijn andere favoriet). Ik heb zoveel speciale herinneringen aan het eten of bereiden dit gerecht. Uiteraard is dit altijd tijdens knusse herfst of winter dagen. Een periode waarin het thuishoort. Met de mooiste mensen. Dat ook.

Mijn eerste herinnering aan deze soep is met mijn vorige vriend Jurriaan. Jur maakte de soep voor mij en zijn ex-vriendin F. Het was kort voordat hij een extreme operatie inging. Alweer 7 jaar geleden deze week… Hij en F. waren samen toen Jur voor het eerst ziek werd, nóg eens 7 jaar eerder. Ik herinner het mij nog goed. F. en ik zaten naast elkaar. Jur zat tegenover ons en vertelde hoe blij hij was tegenover de twee vrouwen te zitten waar hij zo van hield. Het was bijzonder. We hebben daarna nooit meer met zijn drieën gegeten. If we only could…

Meer bietensoep herinneringen

Ik heb deze rode bietensoep daarna vaak gemaakt. Met meer herinneringen als resultaat. De meeste mensen worden verliefd op deze soep. Weet niet waarom … Door een beetje liefde toe te voegen misschien?! Zelfs verhalen gehoord van biet-verafschuwende-mannen. En bekeerd na deze soep. De laatste keer dat ik deze soep heb gemaakt was in New York, een paar weken geleden. Ik maakte ‘m voor een groep mooie mensen tijdens een etentje en beloofde plechtig het recept te plaatsen. Bij deze!

Een paar dagen voor het etentje had ik het geluk om te werken met vriendin en stylist Sharon Ryan. Check haar fantastische werk en klik op food & entertainment. Ik kookte in Sharons NYC-appartement en we maakten o.a. deze foto. Dank Sharon voor de fun en inspiratie.

Deze soep zorgt voor een ware smaak-explosie. En dat met een paar ingrediënten. En waar ik het meest van hou: de blije mensen al gevolg!

Ok. Genoeg lofzang over deze overheerlijke-allesovertreffende-fantastische-geweldige-soep.
Ontdek het zelf, zou ik zeggen!

Tip: Maak de dubbele hoeveelheid en vries een deel van de soep. Bewaar max drie maanden.

Bron: Wonderfoods – Natalie Savona

Comments: 4

  • Wendy Muskee

    november 23, 2014
    reply

    Deze soep heb ik net gemaakt. HEERLIJK. Instant favoriet geworden; we hebben net besloten dat hij op het kerstmenu komt Ryan Drijgers Miranda Muskee. Sharifa Dia Jolanda Smit, jullie zouden deze ook eens moeten maken x

  • Wendy Muskee

    november 23, 2014
    reply

    Moest het trouwens genoodzaakt net een beetje anders doen: Ik had gekookte bietjes gegrild & ik had geen karwij, wel nog wat rozemarijn & creme fraiche ipv de yoghurt – kan ook dus goed!

Leave a reply