Broccolisoep met zalm
Ik heb maar een paar soepen op mijn blog staan. En dat terwijl ik best een soep-fan ben.
De paar soepen op mijn blog zijn dan ook moeilijk te overwinnen. Eén daarvan, de pompoensoep met sinaasappel en tijm, is al sinds ik een jaar of 20 was, mijn favoriet(e pompoensoep). En een andere, de geroosterde bietensoep, is bijna een dessert zo zoet. Niet dat er meer inzit dan bieten, ui, tijm, karwijzaad en een beetje olijfolie. Less is more!
Dé broccolisoep komt wederom langs
Maar de laatste tijd trekt de broccolisoep mijn aandacht. En dat is best opmerkelijk, want ik hou helemaal niet van broccoli, haha. Als kind kreeg ik het bij mijn bord aardappelen en een stukje vlees. En dat was dan een van de weinige dingen die ik niet zo lekker vond. Maar de broccolisoep lijk ik ineens steeds lekkerder te vinden. Het is dus maar net hoe je het bereidt: gekookt óf soep. Mijn vriend maakte de soep onlangs en toen ik laatst met mijn video buddy Imre aan het editten was (jawel voor mijn 1e youtube video!), serveerde hij ook een kop broccolisoep. En ik moet zeggen, ze vielen beide erg goed in de smaak.
Samen Bourgondisch.
Kwam mooi uit dat ik op de blog van Deborah van Samen Bourgondisch een broccolisoep zag staan. Ik ben namelijk gevraagd om voor de blogswop van juni iets van haar blog te koken. En ja, ik ben te laat (SORRY DEBORAH!), want het is ondertussen juli. Niet zonder reden… afgelopen vrijdag organiseerde ik de lancering van mijn Altijd IJs kookboek (YAY!). Het kon om een of andere reden niet eerder en was nu redelijk last minute gepland. Aangezien je zoiets maar één keer goed kan doen, was ik de dagen ervoor dedicated bezig met het regelen van ijscups, ijsblokjes, drank, een vriezer etc. en was ik de dag ervoor non-stop ijs aan het maken. Voor andere dingen was even geen tijd. En toen was daar ineens de blogswop deadline! Gelukkig is Deborah geduldig (merci!) en was het geen probleem als ik het dit weekend aan zou leveren :).
Wat ben ik overigens blij met de lancering! Het was echt een super fijn moment, samen met familie en vrienden. Echt een afsluiting van deze bizarre tijd, waarin álles om ijs draaide. Nu nog steeds hoor, haha, maar dan wel iets relaxter.
Zalmtwist
De twist die ik aan de soep gaf was de toevoeging van zalm (in plaats van kip) en wat zwarte sesamzaadjes. Ik las namelijk ergens dat broccoli en vis een super gezonde combi is. De broccoli verdubbelde ik, want ik hou van lekkere volle soepen. Ik ga zeker terug naar Samen Bourgondisch, want er is zoveel lekkers te vinden. Ik maakte overigens vorige week tijdens een dinnerparty thuis, deze linzen salade van Deborah. Ook een aanrader!
Het is een eenvoudig én snelle soep, lekker voor door de week.
Enjoy!
xxMarleen
P.s.: nu mijn boek uit is… kun je snel wat ijsrecepten op mijn blog verwachten! 🙂
Ingrediënten
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 knoflookteen, gekneusd
- 1 el roomboter
- 1 liter bouillon
- 2 stronken broccoli, in stukken gesneden
- 75 g gerookte zalm, genipperd
- 2 el zwarte sesamzaadjes
- peper en zout naar smaak
Bereiding
- Fruit de ui en de knoflook een paar minuten in de roomboter. Voeg de bouillon toe en vervolgens de broccoli.
- Breng aan de kook en kook tot de broccoli zacht geworden is.
- Pureer met een staafmixer en laat op een laag pitje doorkoken, indien je een iets dikkere soep wenst. Voeg eventueel wat peper of zout toe.
- Serveer met zalm en zwarte sesamzaadjes.
Deborah
De lancering van je boek (!!) krijgt uiteraard voorrang! Broccolisoep met gerookt zalm is ook altijd fijn. Ik ben overigens ook erg benieuwd naar je ijsrecepten ?.
Marleen
Hi Deborah! Yes, crazy days ;)).
Heerlijk soepje was ’t.
Een boek vol met ijsrecepten, maar er komen er zo nu en dan zeker een paar op mijn blog!