Pompoensoep met sinaasappel en tijm
Halloween is hét moment voor pompoensoep! Het onderstaande recept is naar mijn smaak bijzonder door de toevoeging van sinaasappel. Dit heeft vooral een verrassend effect voor degenen die het voorgeschoteld krijgen en onbekend zijn met de inhoud van de soep.
De verse tijm is ook een echte smaakmaker. Heerlijk en gezond… koken met verse kruiden. Het fijne aan een tijmplantje is dat het lange tijd meegaat. Slechts één plantje heeft mij al geholpen bij diverse soepen. In tegenstelling tot bijvoorbeeld basilicum, waarvan er in diezelfde tijd minstens acht doorheen gegaan zijn…
Van deze soep maak ik altijd een enorme hoeveelheid. Daarvan vries ik dan een groot deel in. Zo kun je er dagenlang van genieten. Belangrijk: niet langer dan drie maanden bewaren!
Pompoensoep met sinaasappel en tijm
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 900 gr in blokjes gesneden pompoen
- 1 1/2 l kokend groente- of 6 kippenbouillon
- 1 sinaasappel, rasp en sap
- 3 eetlepels verse tijm, verlaat
- 1,5 dl melk
- zout en peper
- knapperig brood, om erbij te serveren
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan.
- Voeg de uien toe en bak 3-4 minuten, of tot de uien zacht zijn.
- Voeg de knoflook en de pompoen toe en bak 2 minuten, goed roeren.
- Voeg de kokende groente-of kippenbouillon, sinaasappelschil en sap, en 2 eetlepels van de tijm toe.
- Laat op een laag vuurtje staan (met deksel), gedurende 20 minuten, of tot de pompoen gaar is.
- Plaats het mengsel in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de soep terug in de pan en voeg melk toe.
- Warm de soep op gedurende 3-4 minuten, of totdat het gloeiend heet is, maar niet kookt.
- Bestrooi - net voor het opdienen - met de resterende verse tijm.
- Serveer met veel vers knapperig brood.
