Geroosterde aardappelen met knoflook en wortel
Ik weet het, het is een winters tafereeltje. Dat komt vast doordat ik in de winterfase zit van mijn 4 seizoenen ijs-kookboek. Ben dus een beetje in die sferen blijven hangen voor deze post… En verder, het is pas februari, buiten worden er nog mutsen en handschoenen gedragen en tot voor kort sneeuwde het nog een beetje. Eigenlijk is het dus wel ok.
Ik schrijf deze blog ter ere van het Foodblogevent februari 2016, waarbij bloggers worden uitgedaagd iets leuks te doen met één specifiek product. Ditmaal: de oerhollandse aardappel.
“Wervershoof.” “Hoe?”
Ik: Ik groeide op in een klein dorp, genaamd ‘Wervershoof’.
Vraagsteller: “Hoe..?”
Ik: *Draait bandje terug* “Wervershoof is een dorp in West Friesland (nee, niet in de buurt van Sneek), in de kop van Noord Holland, tussen Hoorn, Medemblik en Enkhuizen, waar mijn moeder, broer, zusje en ik zijn geboren.”
Dat betekent zoveel dat ik opgroeide met veel aardappel, vlakbij Opperdoes, van de Opperdoeser rondes. Ik heb aardappels altijd heerlijk gevonden, mijn moeder wist er wel raad mee.
Saai? Het is een smaak explosie…
Eigenlijk wilde ik iets zoets maken met de aardappel. Een of andere cake of pudding had ik in gedachten. Maar aangezien ik nu non-stop (voor het boek inderdaad…) met zoet bezig ben, leek iets hartigs mij toch wel een beter idee. In het begin dacht ik, dit is misschien een beetje saai, maar toen ik dit aan het eten was… en mij realiseerde hoe lang geleden het was dat ik zo’n simpel, maar oh-zo-lekker maaltje voor mezelf had gemaakt (en dan die geroosterde aardappel in combinatie met de knoflook en wortel – waarom had ik dát zo lang niet gemaakt?!)… kon mijn avond niet meer stuk!
Lekker met een beetje homemade mayonaise…
Geroosterde aardappelen met wortel
Ingrediënten
- 4 kleine aardappelen
- 8 bospeentjes
- 1 bol knoflook
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 citroen in 8 partjes
- 1 ui in 8 partjes
- handje tijm of Italiaanse kruiden mix
- 100 gram Parmezaanse kaas
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 185 C.
- Maak de aardappel, wortel en citroen schoon en snij heel dunne reepjes in de aardappelen, zonder dat je ze helemaal doorsnijdt. Let op, met een goed mes snij je ze snel door. Snij de knoflook horizontaal in tweeën.
- Meng in een kommetje de olijfolie, een beetje peper en zout en de Italiaanse kruiden.
- Leg de aardappelen, wortel, knoflook, ui en citroen in een ondiepe ovenschaal en giet de olijfoliemix over de groenten.
- Rooster in voorverwarmde oven gedurende 1 uur a 1 uur en 20 minuten tot de aardappel goed zacht is. Strooi de parmezaanse kaas er de laatste 10 minuten overheen. Houd de oven tussendoor goed in de gaten en roer de groeten om of voeg wat extra olijfolie toe, indien nodig. Of haal de groenten (mogelijk de ui) iets eerder uit de oven indien nodig.
- Serveer met een beetje homemade mayonaise
