Pompoen Humus

Vorige week, mijn vriendin Wendy bracht over een aantal echt leuke fijnproevers! Een zeer speciale taart – lees over Wendy’s City Secrets binnenkort! – En een paar verschillende dips. Pompoen hummus was een van hen. Absoluut lekker. De grote dips werden onmiddellijk klaar, dus ik dacht: laten we proberen dit thuis.

Onze andere vriend Evelijn proefde het resultaat en vonden het …:

“Oooooeeeeeeeehhhh dit is zoooo goed, zoooo veel beter dan reguliere hummus!!”

Haha ja, ze is zo goed! Het is erg yummie! Het kost een beetje meer tijd, want is plaats van het gooien van alle ingrediënten in de keukenmachine / blender, je begint met het roosteren van de pompoen (met sojasaus, dat vind ik leuk!). De hummus is geweldig met Arabisch brood (zie foto), tomaat en komkommer. Dus ik stel voor: probeer dit thuis ook!
Pompoen Hummus
Ingrediënten

250 g pompoen, geschild en in blokjes
1 teentje knoflook, gepeld
1 el olijfolie
1 eetl sojasaus
peper
200g gekookte kikkererwten (blik of geweekt en gekookt)
2 theelepel tahin (sesampasta)
sap van een halve citroen
3 el olijfolie
2 tl komijn
ca. 3 eetlepels water (of zoveel als nodig)
zout en peper
3 eetlepels (soja) yoghurt

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 ° Celsius. Voeg de in blokjes gesneden pompoen in een ovenschaal en roer de olijfolie, sojasaus en peper. Leg het teentje knoflook tussen de pompoen. Rooster de pompoen 20 tot 30 minuten in de oven, of totdat de blokjes zacht. Roer om de tien minuten. Laat de pompoen afkoelen.
Doe de pompoen, teentje knoflook, kikkererwten, tahin, citroensap, olijfolie en komijn in een blender. Meng tot je een gladde, romige puree. Geleidelijk water toevoegen om de gewenste consistentie te krijgen. Tenslotte roer de yoghurt en breng op smaak met zout en peper.
Deze hummus smaakt heerlijk op geroosterd broodjes of Arabisch brood, met wat extra olijfolie op de top, wat rucola en een vleugje cayennepeper (gerookte) paprikapoeder.

Bereidingstijd: 40 minute (s)

Bereidingstijd: 5 minute (s)

Bron: De Groene Prinses