Blue_berry_Muffins
FacebookPinterestTwitterShare

Foodblogswap-time! Echt… het lijkt ondertussen alsof mijn blog uit foodblogswaps bestaat… yup. Het is wat het is. In ieder geval een stok achter de deur om maandelijks weer iets online te zetten én daarbij blijft het vooral zo ontzettend leuk om inspiratie op te doen bij andere blogs. Zoals de blueberry muffins van The Food Voyage.

The Food Voyage

Mooie recepten én foto’s sieren de blog van Marlies. Van die dingen waarvan ik denk: oooooh dat wilde ik al een tijdje proberen, zoals deze prachtige merengue eclairs. Maar die bewaar ik voor een andere keer. Ik ging zonder met mijn brulee-brander aan de slag te gaan, voor de no-nonsense muffins. Waarom? Ik maak zelden muffins, maar vind ze wél lekker en ze zien er altijd zo goed uit. Ik heb de neiging mezelf soms iets te veel uit te dagen ‘lately’, met de nodige gevolgen van dien… Het kost namelijk zoveel extra tijd, maar het heeft ook voordelen, want fouten: ‘daar leeeer je zo ontzettend veel van’. Maar als je dus even in zo’n fase zit van ‘DAMN het lijkt wel alsof álles mislukt‘ (ken je dat?!) is het toch wel handig om op safe te spelen. Bij deze. En eerlijk gezegd ben ik daar best blij mee… Simpelweg-bakken&shooten is ook wel eens fijn. Daarbij is het een mooie ‘easter-bake’.

Super goed, die blueberry muffins

En het resultaat mag er zijn hoor. Want wat zijn deze muffins lekker!!! Het origineel van Marlies van The Food Voyage, is gemaakt met cranberries, maar ik ging voor de blue berries. Ik zocht eigenlijk naar iets strikt seizoensgebonden fruit, maar echt iets muffin-proof kon ik niet vinden. De blueberry gebruik ik normaliter voor mijn ontbijt, dus die zijn hier ook wel vast prik.

Marlies gebruikte voor de muffins stukjes bakpapier in plaats van muffinvormpjes. Puur uit noodzaak, want de doorsnee vormpjes waren op. Ik volgde haar idee, niet uit noodzaak, maar eigenlijk omdat ik het er veel leuker uit vind zien.

Over het recept

Ik paste het recept iets extra aan door iets minder suiker te gebruiken voor de muffins en kokosbloesemsuiker te gebruiken voor de blueberry compote. Ik heb hiervoor de vaste verhoudingen aangehouden die ik in Altijd ijs aanhoud voor dergelijke sausjes. Hiervoor gebruik ik, als het kan: kokosbloesemsuiker (vooral bij donkere vruchten of ijs). Voor de muffins heb ik die dan weer niet gebruikt, om zeker te weten dat de kleur licht zou blijven. En misschien ook om op safe te spelen ;).

Enjoy!
XO Marleen

Blue_Berry_Muffins_Sharelovenotsecrets

Blue_Berry_Muffins_Sharelovenotsecrets

Blue_Berry_Muffins_Sharelovenotsecrets

Bron: The Food Voyage 

Recente recepten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *