Semolina_Cake_Sharelovenotsecrets_MarleenVisser00002.0
FacebookPinterestTwitterShare

Deze maand maakte ik voor de blogswap een recept van de site ‘Domaine Mal Pas’ van Boor Siegel. Hoewel Boors blog vol staat met mooie soepen en andere hartige items, zwichtte ik toch weer voor een iets zoets: deze overheerlijke griesmeel cake!

Domaine Mal Pas Kookt!

Wat een heerlijkheid. Boor, haar partner Bart en kids wonen in douce France. Als je meerdere van mijn blogs gelezen hebt, zal het je niet verbazen dat ik ‘enige’ affiniteit heb met de ‘French way of life’. Stiekem zie ik ons daar ook wel zitten over een paar jaar. Boor en Bart runnen een vakantie verblijf in Zuid-Frankrijk, waar ze twee keer per week ook eten serveren aan de gasten. De gasten van Domain Mal Pas vragen vaak om recepten en wat is handiger dan deze gewoon te delen op een blog? Het grote voorbeeld van Boor is trouwens Yotam Ottolenghi. Ook een leuk raakvlak. Hoewel we die natuurlijk delen met velen! Grappig is trouwens dat Boor en ik al met elkaar in contact kwamen voor de plaatsing van deze blog. We blijken namelijk best een aantal gemeenschappelijk vrienden te hebben in Amsterdam. The world is small!

Amandel griesmeel cake

Maar dus die amandel griesmeel cake. Ik had daar allerlei snode plannen mee. Bijvoorbeeld om er een vegan versie van te maken. Niet dat ik veganistisch leef, maar minder dierlijke producten vind ik wél beter. Daarom vind ik het op zijn minst de moeite waard om mij hier meer in te verdiepen. En dat kost tijd. Heel veel tijd. Klassieke recepten omturnen naar een vegan versie, is nog niet zo eenvoudig. Ik ben er wel eens in geslaagd, maar deze keer helaas niet.

Experimenteren in de keuken

Er zijn meerdere mogelijkheden om iets vegan te maken, door bijvoorbeeld ei te vervangen door chia zaad, wat ik wel vaker heb gedaan. Deze keer probeerde ik een mix van bakpoeder, olie en water. Op zich was de smaak goed, alleen viel de cake van ellende uit elkaar. Met alle liefde had ik nog een nieuwe versie geprobeerd, alleen de deadline voor de blogswap naderde. En aangezien ik ‘waarschijnlijk’ al de reputatie heb van ‘beetje aan de late kant’, besloot ik voor safe te gaan en de vegan-versie voor nu achterwege te laten. Spijtig, maar waar… Het zal namelijk niet de eerste keer zijn, dat ik ergens minstens drie versies van heb gemaakt, voordat ik tot een goed eindproduct ben gekomen. Ik hou van wat uitdaging en die geef ik mezelf ook wel. Hoewel ik me soms wel afvraag waarom ik het mezelf zo moeilijk maak. Enfin, van al die mislukte – of niet optimale versies – , leer ik ontzettend veel. Dat dan weer wel.

Citrus switch

Ik heb hier dus geen vegan versie van de griesmeel cake, maar ik heb er wel een andere leuke draai aan gegeven. Het origineel van Boor heeft een citroensmaak. Ik heb gekozen voor sinaasappel. Daarnaast verving ik de bloem door amandelmeel en de siroop werd een sinaasappel met saffraan siroop. Het is echt een cake die je in een handomdraai in elkaar mixt, dus wat houdt je tegen?!

Enjoy! xx
Marleen

Semolina_Cake_Sharelovenotsecrets_MarleenVisser00002.0

Amandel griesmeel cake met sinaasappel & safraansiroop

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 240 ml melk *
  • 240 ml zonnebloemolie
  • 210 g tarwegriesmeel
  • 270 g amandelmeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • snufje zout
  • 1 sinaasappel, het sap en de zest
  • 100 ml kokend water
  • enkele saffraandraadjes
  • 70 g suiker
    Garnering
  • 10 g amandelschaafsel, licht geroosterd

Bereiding

    De cake
  1. Zet de oven aan op 200 °C.
  2. Doe de eieren in een mengkom en voeg hier de melk, zonnebloemolie en sinaasappelzest aan toe. Mix alles goed.
  3. Meng de tarwegriesmeel, met de amandelmeel, bakpoeder, vanillesuiker en zout en zeef dit boven de andere kom. Meng de vochtige en droge mix goed door elkaar.
  4. Giet het mengsel in een kleine ronde, met bakpapier beklede bakvorm en bak gedurende 30 minuten. De cake is klaar wanneer je er een satéprikker insteekt die er droog uitkomt.
    Maak ondertussen de siroop.
  1. Meng 1 eetlepel kokend water met het saffraan en laat dit even weken.
  2. Doe de sinaasappelsap, het water en suiker in een kleine steelpan en breng aan de kook. Laat het mengsel iets indikken en voeg de saffraan toe. Zodra de siroop niet meer waterig is, haal je het van het vuur. Wanneer het afkoelt, wordt het nog iets dikker. Blijkt het nog te dun, kun je het nog iets langer op het vuur zetten.
  3. Giet de siroop over de cake. Zodra de cake is afgekoeld, haal je de cake uit de vorm.
  4. Garneer met amandelschaafsel.

Notes

* In het originele recept wordt koemelk gebruikt. Ik kook voor kokos(drink)melk. Je kunt hier een melksoort naar keuze kiezen.

Bron: Domain Mal Pas Kookt

Recente recepten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge