PeanutButter_Cookies_Sharelovenotsecrets
FacebookPinterestTwitterShare

Oeps she did it again…! Wederom vind ik het nodig om te sleutelen aan een basis bakrecept. Met alle gevolgen van dien. Mislukt baksel. Ok, ik overdrijf. Zo mislukt was het ook weer niet. Het bananenbrood van At Sowyens Kitchen (voor de maandelijkse blogswap) was ontzettend lekker, maar ingezakt. En perfectionistisch als ik ben… vond ik dat gewoon niet goed genoeg.

Ingezakte cake

Waar zoiets dan precies aan ligt? Een ingezakte cake kan diverse oorzaken hebben, denk bijvoorbeeld aan het te vroeg open doen van de oven, eieren en/of boter te koud (niet op kamer temperatuur) en bloem niet gezeefd. Ik wachtte netjes tot het einde van de baktijd, daar lag het dus niet aan. Ongeduldig om te starten was ik wel, dus misschien was het ei te koud? Ik gebruikte amandelmeel in plaats van standaard bloem. Aangezien amandel een stuk grover is, zou het daar zeker mee te maken kunnen hebben. Ik kan mij wel herinneren dat dat eerdere almond cakes die ik gebakken heb, nooit enorm rezen. Enfin, het is duidelijk een tijd geleden dat ik into-cakes was en moet echt weer even oefenen.

Pindakaas chocolate chip koekjes

Een (of meer) nieuwe versie bakken was een optie, maar ik liep een beetje achter de feiten aan en de deadline naderde. Ook kwam ik de volgende quote van Sowyen tegen op haar blog:

“Bakken heeft iets speciaals, alles moet exact anders kunnen er rare dingen uit je oven tevoorschijn komen.”

Dit trok mij eigenlijk wel over de streep om gewoon lekker iets anders te kiezen, terwijl ik het liefst twee of drie versies wilde bakken, om te zien hoe en en ander uit zou pakken. En zo scroll ik dus weer langs alle recepten van Sowyen waar ik totaal niet uit kan kiezen. De peach pie? Een shake? De chocolade mousse!? Een amandel perentaart? IJsjes misschien?

Dan zie ik de Pindakaas koekjes! Yes! Daar heb ik best zin in, de ingrediënten heb ik allemaal in huis en ik kan deze cookies een twist geven door er pindakaas chocolate chip koekjes + zeezout van te maken.  Zónder met het basisrecept te gaan klooien. Lekker veilig, snel en het resultaat blijkt top!

At Sowyens Kitchen – in China

Het is dus overbodig te melden dat Sowyen veel lekkers op haar blog heeft staan. Ik wilde het allemaal wel maken. Overigens zijn er naast de zoetigheden die ik opnoem, genoeg hartige recepten te vinden in Sowyens Kitchen.
Een paar leuke ‘details’ over Sowyen zijn trouwens dat zij met haar basis kok diploma een echte cheffie is en met haar man in Shanghai woont! De Chinese invloed zie je soms ook terug in haar recepten. Over haar tijd als expat in China schrijft zij zo nu en dan ook in haar blog. Iets wat ik ontzettend leuk vind om te lezen. Zo’n tien jaar geleden brach ik zelf veel tijd in China door, toen ik in Hong Kong woonde voor modellenwerk. Ik heb herken de cultuurverschillen waar Sowyen het over heeft. Denk bijvoorbeeld aan kerst in China. Tja, dat is inderdaad ‘nét’ even anders.

Succes met deze pindakaas chocolate chip koekjes!
X,
Marleen

PeanutButter_Cookies_Sharelovenotsecrets

Pindakaas chocolate chip & zeezout koekjes

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Hoeveelheid: +/- 16

Ingrediënten

  • 190 g bloem, gezeefd
  • 1 tl baking soda
  • 1/4 tl zout
  • 115 g boter, op kamertemperatuur
  • 100 g suiker
  • 50 g lichte basterd suiker
  • 1/2 tl vanille extract
  • 1 ei
  • 160 g pindakaas
  • 100 g chocolate chips
  • zeezout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Meng de bloem, bakingsoda en zout in een kom.
  3. Meng de boter, suiker, basterd suiker en vanille extract in een andere kom. Mix met een mixer tot de boter, suikers en vanille extract goed gemengd zijn. Voeg het ei toe en mix tot een gladde massa. Voeg vervolgens de pindakaas toe en meng goed.
  4. Voeg beetje bij beetje het droge bloemmengsel toe aan het vochtige mengsel.
  5. Meng 2/3 van de chocolate chips door het mengsel.
  6. Maak bolletjes ter grote van zo'n 1 1/2 eetlepel (of gebruik een kleine ijsschep) en leg ze met zo'n 5 cm afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de bolletjes iets plat en verdeel het restant van de chocolate chips over de koekjes.
  7. Bak gedurende 8-10 minuten tot de koekjes goud/bruin zijn en bestrooi met zeezout.

Recente recepten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge