Quiche met geitenkaas, zongedroogde tomaten en pecannoten
Het is weer foodblog swop tijd! Of ik nog tijd heb voor andere blogs dan de blog swop? I know… het lijkt er even niet op!
Ik heb een gerecht gekozen van de blog DeliChef van Linda. Op haar blog staan veel afwisselende recepten. Van soepen tot ontbijtjes, kroketjes tot home made vanille extract. Ohhh die laatste… ja dat wil ik ook al zo’n tijd doen. Next time!
Het was alweer zo’n tijd geleden dat ik een dinner dish bereide + had ik ooit een quiche gemaakt? Ehm jawel, maar kan het mij eerlijk gezegd niet meer goed herinneren. Een goede reden om hiermee aan de slag te gaan. Dit kwam helemaal goed uit tijdens een etentje met kantoorgenootjes vorige week, hoewel ik het maar al te spannend vond of de quiche een hobbelige rit over de Amsterdamse grachten zou overleven…
Ik heb de quiche gemaakt met geitenkaas in plaats van brie. Daarnaast heb ik twee bodems getest om te kijken wat beter beviel. De ene helft van de quiche bestond uit de bodem die in het uiteindelijke recept staat en ik overigens ook heb gebruikt voor de (pulp) appeltaart. De andere helft was een home made pizzabodem. Super goed geslaagd en voor herhaling vatbaar!
Dank voor het leuke recept Linda!!!
Notities
Voor een quiche met een doorsnede van 25 centimeter.
Bron:Delichef
Ingrediënten
Deeg (quick fix? > kant en klare bladerdeeg)
- 175 gram bloem
- 1/2 theelepel zeezout
- 160 gr ongezouten boter, in blokjes
- 80 ml ijswater
- Tip: zorg voor koude ingredienten. Het beste is om de boter in de vriezer en de bloem in de koelkast te bewaren.
Vulling
- 150 gram verse spinazie - geblancheerd, uitgeknepen en gepureerd
- 100 gram crème fraîche
- 4 eieren
- 100 gram geitenkaas
- 50 gram zongedroogde tomaten
- 50 gram pecannoten
Bereiding
Deeg
- Mix de bloem en de zout.
- Snij de boter in kleine stukken en mix met de bloem en zout.
- Kneed het geheel en voeg water beetje bij beetje toe tot je de juiste substantie hebt.
- Kneed tot alles goed gemixt is en je een stevige deegbal hebt.
- Leg het deeg 1 uur in de koelkast.
De quiche
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Bedek de springvorm met een doorsnede van 25 centimeter met het bladerdeeg (snij de randjes eraf).
- Prik met een vork gaatjes in het deeg.
- Klop de eieren los en meng dit met de crème fraîche en de spinazie.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Giet het mengsel in de vorm.
- Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en verdeel ze, samen met verkruimelde geitenkaas en pacannoten over de quiche.
- Bak gedurende +/- 35 minuten.
