Frambozen Valentijn Taart
Zin om je lief te verrassen met Valentijn? Maar… geen tijd?! Binnen een minuut of veertig draai je deze frambozen taart in elkaar! Meer tijd? Maak dan de lemoncurd voor deze taart lekker zelf. Die kun je dan weer gebruiken voor scones of een lemon merenque pie.
Framboos Valentijn Taart
februari 12, 2014
Categorie
Sweets
Personen
8
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
20 minuten
Ingrediënten
- 8 vellen diepvries roomboter bladerdeeg, ontdooid
- 1 ei
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 5 el frambozen jam
- 1 (biologische) citroenschil geraspt en geperst
- 300g mascarpone
- 3 el lemon curd
- poedersuiker (indien nodig)
- 600g frambozen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Leg de bladerdeeg vellen aan elkaar.
- Rol het deeg uit op een bakplaat + bakpapier bekleed oppervlak tot een rechthoek van 20-25 cm. Vouw de randen tot 1 ½ centimeter terug, zodat de rand iets omhoog staat. Prik de bodem in met een vork, zo rijst het deeg mooi gelijkmatig. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met kristalsuiker. Bak 20 minuten onder het midden van de oven tot het mooi goudbruin en gaar is. Laat afkoelen.
- Verhit de frambozenjam met 2 eetlepels citroensap.
- Zeef dit mengsel (voeg 1-2 eetlepels warm water toe als het te dik is).
- Roer de mascarpone met de lemon curd, de rest van het citroensap en citroenschil. Breng op smaak met extra poedersuiker.
- Schep het roommengsel in de korst en verdeel soepel. Voeg de frambozen en giet de jam gelijkmatig over de taart. Laat opstijven en serveer.
Source: Delicious Magazine
