Madeleines met amandel & cacao

Snel naar recept

Het is dat ik iedere maand graag meedoe aan de Foodblog Swop – online event waarbij bloggers een recept van elkaars site koken/bakken – anders zou ik nu denk ik niet zijn toegekomen aan het bloggen. Mijn dagen worden in beslag genomen door ijs. Roomijs, kokosijs, sorbetijs, bananenijs, avocado-ijs, you name it.. in de vormen van schepijs en popsicles. Ik ben namelijk bezig met een ijsboek. 

Het kookboek (ja, er wordt genoeg gekookt voor ijs) idee begon te leven nadat ik ongeveer een halfjaar geleden een mail kreeg van Uitgeverij Carrera, of ik een keer wilde komen praten. Ik had wel het idee (of de droom, eigenlijk) om óóit een kookboek te gaan maken, maar dat dit nu zomaar zou komen aanwaaien… die had ik niet zien aankomen. Woohhaaa super spannend!!!!

Altijd IJs

Na enkele gesprekken waren we eruit: ijs, ijs en nog eens ijs! Zo gezegd zo gedaan, ondertussen zit ik midden in het process waarbij het constant zoeken is naar de juiste werkwijze. 1 Dag ijsmaken en 1 dag fotograferen, of misschien toch ál het ijs (100…) maken en dan alles fotograferen? Eerst alle roomijs? Dan de popsicles misschien? Extra vriezerruimte? Om maar een paar van de dilemma’s van de afgelopen periode te noemen. Het is één grote uitdaging. Gelukkig een ontzettend leuke. Want wat is en vrolijker en fotogenieker dan ijs?! Een mannelijk model met goed humeur? De mogelijk uitzondering op de regel.

Slapeloze nachten

Helaas sliep ik afgelopen maand gedurende een week of twee niet optimaal. ’s Nachts lag ik wakker en spookte alle verschillende elementen door mijn hoofd. Van receptontwikkeling, tot inkopen, testen, bijschaven en styling tot fotografie. En dat allemaal toen ik drie weken had vrij genomen om fulltime met mijn boek aan de slag te gaan. Nét toen mijn nieuwe buren met een verbouwing van een maand begonnen. Het resultaat: korte nachten. Tijdens mijn slapeloze nachten struinde ik op Marktplaatst.nl naar ijsscheppen en andere oude rotzooi (zoals mijn moeder het zou noemen), die ik nu goed kon gebruiken.

En zo vond ik naast te gekke klassieke steenoude ijsscheppen, een madeleine vorm. En op de blog Ongewoon Lekker van Jody, vond ik een madeleine recept, die ik daar dus mooi voor in kon zetten. Jody focust met haar blog op uiteenlopende recepten en wijn, waarvoor ik haar blog zeker opnieuw ga bezoeken. Zij is, net als ik, ook met het meer koken/bloggen begonnen omdat het na een moeilijke tijd een therapeutische werking had. I get it! Het is de beste meditatie.

Choco madeleines

Ik heb de madeleines een andere draai gegeven door amandelmeel te gebruiken en cacao en vanille extract toe te voegen. Een succes? Het beslag is goed geslaagd, de madeleine vorm – uit het tijdperk vóór roestvrij staal en anti aanbak lagen – minder goed. Het was dan ook een enorme uitdaging deze madeleines goed uit de vormpjes te halen. Bij de derde poging, met veel kokosolie én bloem ging het ok. Gebruik maar gewoon een moderne madeleine vorm… dan hoef je de madeleine’s ook niet op zijn kop te leggen voor de presentatie ;). Mijn madeleinevorm bleek inderdaad oude rotzooi. Moeders hebben (bijna) altijd gelijk…