Vegan bosvruchtentaart
De afgelopen paar weken toen ik in Thailand was, zocht ik op Annemieke’s website Eet het beter naar iets leuks om te maken. Ik mocht namelijk iets van Annemieke’s blog maken voor de blogswop van juli. Super leuk, want ik vind Eet het beter een inspirerende blog. Absoluut in mijn straatje qua natuurlijke producten en slimme voedingskeuzes. Overigens ook erg leuk en interessant voor ouders met kinderen.Eet Het Beter heeft MEGA veel leuke en interessante gerechten, echter waren er een paar dingen om rekening mee te houden bij mijn keuze. De vriendin die ik in Bangkok bezocht, heeft namelijk de voorkeur naar lactose- en glutenvrij. We waren al non-stop dit kokos chocola-ijs aan het maken (én eten), dus we waren al lekker op dreef binnen die categorie. Nadat ik ooit voor een vriendin een verrassend lekkere vegan chocoladetaart maakte, was ik nu ook wel erg nieuwsgierig naar deze vegan ‘kwark’ taart.
15 minute pie (+ wachttijd!)
In Bangkok had ik alleen een staafmixer tot mijn beschikking, want het een beetje uitdagend maakte om de bodem goed te pureren, maar het lukte ok. Gebruik dus gewoon een goed keukenmachine en je bent zo klaar. Het mixen van de vulling is zowel met een staafmixer als keukenmachine easy peasy. In feite maken deze twee eenvoudige mixen al de taart. Je kunt er binnen één kwartier mee klaar zijn. Kinderlijk eenvoudig is het!!! Maar het vraagt wel wat geduld, want je moet de taart een nacht in de vriezer zetten…
Weg vegan bosbessentaart
De dag na de ‘vriesnacht’ overleefde de taart het niet lang. We aten ‘m tijdens het ontbijt en daarna nog een stukje hier en daar: weg taart! Waar we het meest verbaasd over waren, is dat een mengsel van fruit, noten en dadels zoveel op zuivel lijkt. We waren best een beetje flabbergasted…
Nog een keer!
Afgelopen zaterdag was ik jarig. Een dag daarvoor kwam ik terug uit Thailand en op de dag zelf was ik bij Kookwinkel Oldenhof voor mijn eerste boek signeersessie. De avond ervoor of dag zelf in de keuken staan om het een en ander voor te bereiden, zat er dit jaar bijna niet in. En dan heb je dus deze 15 minute taart: dé uitkomst. Binnen een zelfde minuut of 15 was de taart die avond tijdens mijn verjaardag ook weer verdwenen. Goedgekeurd!
Ingrediënten
Bodem
- 225 g walnoten
- 225 g Medjool dadels
- 4 grote el cacao
Vulling
- 150 g cashewnoten
- 150 g Mejoul dadels
- 300 g diepvries bosvruchten
- 1 banaan
- 1 tl vanille-extract
Garnering
- verse bosvruchten
Nodig
- keukenmachine
- springvorm
- bakpapier
Bereiding
- Maal walnoten en dadels voor de bodem fijn in de keukenmachine en voeg aan het einde de cacao toe. Je eindigt wanneer er plakkerig deeg is gevormd. Verdeel het mengsel over de met bakpapier beklede springvorm.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine tot een gladde massa. Vul de springvorm met het mengsel en zet gedurende de nacht in de vriezer.
- Haal uit de vriezer en laat enkele uren ontdooien in de koelkast. Garneer met gemengde bosvruchten.
- ENJOY :-D!
Voor dit recept gebruikte ik de Magimix. Het is een van mijn meest gebruikte én duurzaamste keukenapparaten. Hij gaat ondertussen meer dan 12 jaar mee.
Deze items bevatten een affiliate link. Dat betekent dat ik een kleine commissie ontvang, als jij een aankoop maakt via een van deze links.
