Vegan chocolade-ijs – zonder ijsmachine
Sawadee ka! The land of smiles, dat is waar ik mij momenteel bevind. En het land van de kokos, Thai curry, Thai massages (gisteren heb ik de beste ooit had. Al mijn botten zijn gekraakt!), mijn voormalige hometown Bangkok en huidige hometown van een van mijn BFF’s Nikki. En bij haar ben ik nu op bezoek.
Vegan / lactosevrij
Omdat ik na meer dan 100 ijsjes voor Altijd ijs, nog niet genoeg ijs had gemaakt, bedacht ik hier rustig verder te gaan. Nikki is lactose intolerant en houdt van ijs én chocola. Verder is hier genoeg kokos te vinden. Dus hoe kan het anders dan dat ik aan de slag ben gegaan met kokos chocolade ijs. Ik vermoed dat de meeste mensen dit wel met een gerust hard kunnen eten. Nikki laat ik hier waarschijnlijk achter in een complete chocolate high, zónder klachten.
Dit vegan chocolade-ijs is een feestje: vegan/lactosevrij, gezoet met kokosbloesemsuiker, geen ijsmachine nodig, bestaat uit slechts vier ingrediënten!
Met kokosbloesemsuiker
Ergens in Altijd ijs, geef ik de suggestie al: voor chocolade-ijs kun je rustig kokosbloesemsuiker gebruiken. Dit recept is in feite het kokosijsrecept uit mijn boek, maar dan met kokosbloesem- of palmsuiker. Deze suiker is hier een stuk lichter van kleur, dus deze versie zou je in feite ook voor licht ijs kunnen gebruiken. De kokosbloesemsuiker in Nederland verkleurt het ijs lichtbruin. Voor chocolade ijs maakt dat natuurlijk niet uit, dus is kokosbloesemsuiker ideaal.
Geen ijsmachine
Een andere leuk voordeel aan deze versie van kokosijs is dat je absoluut geen ijsmachine nodig hebt. En als het goed is niet eens een staafmixer. Voor gewone kokosijs wel, deze substantie is een stuk dunner. Deze versie wordt door de cacao extreem romig (de foto zegt genoeg denk ik!). Overigens: hoe meer cacao, hoe ‘richer’ de chocolade smaak wordt en hoe romiger het ijs. Bij 80 gram proef je praktisch geen kokos meer. Dus hou je van een beetje kokossmaak? Pas dan de hoeveelheid cacao aan.
Altijd ijs
In mijn boek staan naast de kokosversie diverse andere vegan basisijsrecepten, op basis van banaan, kokos, cashewnoot, avocado en zoete aardappel. Je kunt ze naar wens mixen en matchen met de verschillende schepijsrecepten uit het boek.
Oh en had ik al vermeld dat dit recept bestaat uit slechts 4 ingrediënten?
Give it a go! Binnen 20 minuten heb je de mix klaar en daarna is het slechts invriezen en wachten tot het hard geworden is. Eenvoudiger kan bijna niet!
Enjoy!
xxMarleen
Ingrediënten
- 1/2 l creamy kokosmelk
- 110 g kokosbloesem of palmsuiker
- 1 tl chocolade-extract (kan ook zonder, óf met een beeetje vanille-extract)
- 60-80 g cacao, naar smaak
Bereiding
- Doe een beetje kokosmelk samen met de kokosbloesem- op palmsuiker in een pan en laat de suiker op middelhoog vuur oplossen. Haal de pan van het vuur.
- Meng het suikermengsel met de rest van de (koude/kamertemperatuur) kokosmelk. Als het goed is hoef je het mengsel nu niet af te laten koelen voordat het de vriezer in gaat.
- Voeg de chocolade-extract en de cacao, naar smaak, toe aan het mengsel.
- Vries in voor 5-7 uur of tot het mengsel hard geworden is.
- *Tip
- Je kunt dit mengsel ook in ijsvormpjes gieten voor ijslolly's.
Monique
Hi Marleen, ik heb al veel van je ijsrecepten gemaakt, steeds een groot feest om te maken en te eten!!
Maar nu een vraag: in je recept voor chocoladeijs op blz 152 gaat er geen chocolade doorheen (maar alleen erover)? Klopt dat?
Ik ben benieuwd naar je antwoord,
Mvg,
Marleen
Hi Monique,
Wat ontzettend leuk om te horen!!!
Jaaaa, de chocolade in dat recept… het is helaas een fout :(. Je kunt hier, zo ongeveer net als bij bovenstaand recept, naar smaak cacao toevoegen.
Ik wens je nog heel veel ijs-fun! 🙂
Sophie
Met romige kokosmelk bedoel je dan uit blik en dan alleen de stevige substantie?
Mvg Sophie
Marleen
Hi Sophie, Bedankt voor je vraag!
Je kunt gewoon het hele blik of pakje gebruiken, echter is de ene kokosmelk creamier dan de andere. Gebruik kokosmelk waar ‘creamy’ of ‘romige’ kokosmelk op de verpakking staat, dan zit je goed.
Succes!
Michel
Heey 🙂
Met creamy kokosmelk bedoel je gewoon een blikje?
Met cream en melk samen?
Of alleen de creme?
Alvast heel erg bedankt!
-Michel (ook hopeloos allergisch voor melkeiwitten ^^” )
Marleen
Hi Michel,
Bedankt voor je berichtje. Je kunt de cream en melk allebei gebruiken. Echter zijn niet alle soorten kokosmelk hetzelfde. Kies bijv. niet voor een light versie. Een hoger vetpercentage is beter. Op sommige verpakkingen staat ook ‘creamy’ kokosmelk.
Succes en mocht je nog vragen hebben, let me know!
Marleen
Marianne
Leuk recept. Wat is precies chocolade extract ? Dat begreep ik niet zo goed. Klinkt wel als heel lekker, en o ja…waar koop je zoiets?
Marleen
Hi Marianne,
Dank je wel!
Chocolade-extract wordt verkocht door het merk Nielsen Massey, dat ook goede vanille-extract verkoopt. Je kunt het hier vinden: https://www.bouwhuis.com/chocolade-extract-60-ml. Vanille-extract volstaat ook in dit recept.
Dus als je dat al hebt, zou ik dat gewoon gebruiken of kopen, aangezien je het voor zoveel dingen kunt gebruiken.
Succes!
Marleen
Veerle
Hoi Marleen,
zou je de kokosbloesemsuiker of de palmsuiker ook kunnen vervangen door iets als rietsuiker of kristalsuiker? Of wordt de substantie van het ijs dan anders?
Groetjes, Veerle
Marleen
Hi Veerle,
Een andere soort suiker gebruiken is geen enkel probleem! Geniet ervan 🙂