wortel_pulp_cake
FacebookPinterestTwitterShare

Geen pulp? Gebruik gewoon geraspte wortel en maak een wortelcake!

wortel_pulp_cake

Je doet bijna niets liever dan koken, bent een bakkers kleindochter en probeert zo min mogelijk voedsel weg te gooien. Je bent ook nog eens fanatiek gaan juicen. Dan kan het niet anders dat je gaat experimenteren met juice pulp! Sounds like me ;). (Ja, ik weet het… ‘veggie pulp’ klinkt niet zo heel erg lekker… maar dat is deze cake dus wel!!!)

Vanaf het moment dat ik startte met juicen dacht ik ‘hej, die pulp, kun je daar niet iets mee?’ Dat ben ik dus gaan onderzoeken. Resultaat: daar kun je een paar heel leuke dingen mee doen. In het begin maakte ik vooral sap van bieten en wortel (nu zit ik iets meer in de groene sap fase). De pulp van deze groenten is toevallig heel erg geschikt om bakproducten van te maken.

Veggie pulp recept – cake

Ik begon met het maken van pulp cake. Later ook cookies en burgers. Soms maak ik twee cakes per week. Tja, als je de pulp toch al hebt! Als geoefende veggie-pulp-bakker, sta je binnen één uur met een overheerlijke cake in je overhandschoen. Het is echt een piece of cake!

Ondertussen kennen de meeste mensen in mijn omgeving mijn pulp cakes wel. Uiteraard nam ik laatst ook een cake mee naar de Tarwegraskoning. Binnen no-time was ie op!

Experimenteren voor dé veggie pulp cake!

Om tot het juiste recept te komen experimenteerde ik er op los. De meeste cakes waren gewoon lekker, sommige niet zoet genoeg en een andere weer iets te zout. Ondertussen ben ik tot het juiste recept gekomen. Viola!

Ben je een zoetekauw? Voeg dan de optionele banaan en dadels toe.

Ga je dit recept proberen? Ik ben heel erg benieuwd wat je ervan vindt! Let me know!

Share love,
Marleen

Veggie pulp cake

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Hoeveelheid: 1 cake

Ingrediënten

  • 215 gr pulp (bieten of wortel) of geraspte wortel/biet
  • 170 gr volkoren meel of amandelmeel
  • 100 gr kokosolie (gesmolten)
  • 175 gr honing, ahorn of agave siroop
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 100 gr gehakte noten
  • 50 gr rozijnen
  • >> Optioneel
  • 1 gepureerde banaan
  • 6 dadels

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng de kokosolie en siroop.
  • Voeg vervolgens de eieren, vanille extract en pulp (en optioneel: de banaan) toe. Meng het geheel goed.
  • Mix de droge ingrediënten en meng dit met het pulp mengsel.
  • Voeg als laatste de rozijnen en noten toe (en optioneel: dadels).
  • Bak in een cakevorm voor 45 tot 60 minuten. Als de bovenkant snel donker wordt, kun je de cake halverwege de baktijd afdekken met aluminiumfolie.

Vraag jij je af… Juicy blog? Hoe zit dat dan precies?
Ik schrijf een blog over het juicen met een slowjuicer. Dit i.s.m. de Tarwegraskoning.
Auke dé Tarwegraskoning deelt allerlei interessante healthy lifestyle info met mij en ik deel mijn juice ervaring met jullie.
Meedoen aan de healthy lifestyle? Of vragen? Let me know!

Recente recepten

Comments 15

  1. Hai Marleen,

    Wat leuk om te lezen, stimulerend ook. Heel sapjes weekend achter de rug, joehooeeee!!!!!

    Maarre even over de pulp cake, helaas net weer lading weggedaan, misschien een stomme vraag maar moet die pulp fresh van the day zijn of kun je het in koelkast opsparen?

    Ben benieuwd en ik blijf je volgen.
    Groet Fleur

    1. Post
      Author

      Hi Fleur!
      Super leuk om te horen. Dank voor je reactie!

      Je kunt de pulp het beste dezelfde dag gebruiken (dag erna kan vaak ook nog wel). Indien dat niet lukt kun je het invriezen.

      Groetjes!

  2. Ok eerst dacht ik ‘YUCK’ maar ook ‘wat een top idee’… Dus inmiddels heb ik al heel wat plakjes op (lekker!!!) & vind dat dit idee de wijde wereld in mag/moet!

  3. Ik vond het een super idee ! Heb ook vaak veel pulp over van juicen en zat met dezelfde vraag , heel fijn dat je er meer lekkers van kan maken ! Het is ook perfect in een glutenvrije cake , helemaal omdat veel ingrediënten heel duur zijn. Wel als tip idd de pulp meteen te gebruiken , ik had het een keer een paar dagen bewaard en dat was niet zo lekker meer . (vers=lekker)

    1. Vers is inderdaad altijd het lekkerst. Bij mij blijven de cakes lang goed (een week of zo). Hoewel ze meestal vrij snel op gaan hoor. 😉

  4. Marleen hij is echt hemels lekker. Grote zaligheid! Er was een stukje blijven liggen in een servet en echt, na tien dagen nog steeds super! Nu wil ik een juicer 😉

  5. Hai Marleen,

    Zojuist de cake gemaakt, hij leek gaar, met erin prikken mooi droog en toch nog ff door laten garen in de oven.

    Nu heb ik em omgekieperd op een plank en jeetje balen, onderin kwam ie niet goed los van de vorm en valt uiteen.

    Het geheel lijkt onderin toch te vochtig te zijn geweest. Wat zou dit veroorzaken? Gekke is dat ie zo goed leek van binnen…. lijkt dit een kwestie van volgende keer meer meel?

    Tja, oppeuzelen dat lukt wel natuurlijk…., alleen het oog wil ook wat 😉
    Liefs fleur

    1. Hi Fleur,
      Dat is balen!!!
      Wat je kunt doen is: het cakeblik bedekken met bakpapier voordat je het beslag toevoegt (ik zal dit aan het recept toevoegen!). Dan kun je de cake er de volgende keer zo uittillen. Als de cake nog te vochtig is kun je ‘m nog iets langer doorbakken. Eventueel ondersteboven. Of laten afkoelen voordat je ‘m snijdt. Afgekoeld is de cake ook iets steviger.
      Succes! XMarleen

  6. Echt heerlijk; dit is mijn lievelings! Na wat testen maak ik hem nu met half amandel/ half volkoren speltmeel en met de banaan en dadels erbij is 100 gram agave- of ahornsiroop ook ruim voldoende! Ik wist niet dat gezond zo lekker kon zijn.

    Groet Annemarie

    1. Hi Annemarie, te gek om te horen 🙂 Dank voor je berichtje!
      Leuk ook om te horen dat je ermee experimenteert. Doe ik ook nog steeds.
      ENJOY & Spread the love…
      Groetjes!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge