Cranberry yoghurtijs met witte chocolade
Van vrienden en familie hoor ik de afgelopen weken dat ze cranberry yoghurtijs uit Altijd ijs aan het testen zijn voor kerst. Het blijkt echt een kers-favo te zijn. Met de cranberry’s is het natuurlijk ook een echt kerstdessert. De yoghurtbasis maakt het heerlijk fris ijs en daarbij wordt, de normaliter zure cranberry, een beetje opgeheven door de zoetigheden in het recept (yoghurtbasis + witte chocola). Maar de cranberry tangle blijft.
Een paar tips voor dit recept:
1. Probeer ook eens met zeer pure chocolade voor iets een andere versie.
2. Intolerant voor koemelk? Maak yoghurtijs dan van kokosyoghurt of geitenyoghurt. Ik raad het overigens
íedereen aan om eens te proberen: de combinaties kokos- of geitenyoghurt en ijs gaan allebei heel goed samen.
Have a very merry Xmas &joy!
Liefs,
Marleen
Cranberry yoghurtijs met witte chocolade
Ingrediënten
Voor de yoghurtijsbasis
- 500 ml yoghurt naar keuze
- 115 g suiker, honing of agavesiroop
- snufje gemalen zeezout
Voor door het ijs
- 150 g cranberry’s (vers of uit het vriesvak)
- 3½ el kokosbloesemsuiker
- 1 kaneelstokje
- 120 ml water (of genoeg tot de berry’s een klein beetje onder water staan)
- 80 g witte chocolade
Nodig
- mengkom
- garde
- steelpannetje
- ijsmachine of staafmixer
- au bain marie pan of 2 in elkaar passende bakjes/kommetjes/potjes
- luchtdichte vriezerdoos
Bereiding
Bereid de basis voor yoghurtijs
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar met een garde. Zet het mengsel nog even in de koelkast tot het koud genoeg (10 °C) is om in een ijsmachine te bereiden
Bereid de saus
- Doe de cranberry’s, kokosbloesemsuiker, het kaneelstokje en water in een steelpannetje. Breng aan de kook en laat het mengsel zo’n 10-15 minuten zachtjes koken op laag vuur totdat het iets indikt. Zorg ervoor dat je de saus niet te lang door laat koken, omdat de saus nog een stuk dikker wordt na het afkoelen. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
Met ijsmachine
- Bereid het ijs volgens de instructies van de ijsmachine en doe daar aan het einde het cranberrymengsel doorheen. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain-marie.
Let op: bij een te hoge temperatuur smelt witte chocolade niet goed. Het is beter om niet op het vuur te werken, maar gekookt water in een bakje te gieten en daarmee de chocolade au bainmarie te smelten.
- Giet de gesmolten chocolade over het ijs en meng erdoorheen.
- Schep het ijs vanuit de ijsmachine in een luchtdichte vriezerdoos en laat het nog minstens 2 uur in de vriezer staan.
Zonder ijsmachine
- Giet het yoghurtmengsel in een luchtdichte vriezerdoos en vries het in. Breek na een ½ uur de ijskristallen, idealiter met een staafmixer en een vork voor de zijkanten. Herhaal dit gedurende 3-4 keer tot het ijs romig is geworden en doe daar aan het einde het cranberrymengsel doorheen.
- Smelt ondertussen de witte chocolade au bain-marie.
Let op: bij een te hoge temperatuur smelt witte chocolade niet goed. Het is beter om niet op het vuur te werken, maar gekookt water in een bakje te gieten en daarmee de chocolade au bainmarie smelten.
- Giet de gesmolten chocolade over het ijs en meng erdoorheen.
- Laat het ijs gedurende 7-8 uur in de vriezer staan.
Deel jouw kunstwerk via social media met #altijdijs!
Voor vragen: laat een reactie achter onder de blog of contact mij via instagram.
