Walnoten pesto
Voor de foodblogswop (foodies bloggen recepten van elkaar) van maart werd ik gekoppeld aan de blog FoodStyle van gewichtsconsulente Kim van der Wel (ja Kim hier is ie dan ;)). Op haar blog vind je overheerlijke en super gezonde gerechten en snacks voor de hele dag. Met keuzestress voor mij als gevolg natuurlijk…
Kim gelooft niet in lijnen (hear! hear!) en helpt mensen graag bij het vinden naar hun juiste gewicht. Deze ervaringsdeskundige weet zelf hoe het is om voller te zijn en dus ook hoe daar iets aan te doen. Het volgen van haar blog moet al een goede start zijn voor allen die streven naar een gezonder leven.
Walnoten pesto from scratch
Ik heb gekozen voor een pesto recept. Dit past natuurlijk helemaal in mijn straatje, aangezien ik het liefst álles ‘from scratch’ maak. Door walnoten te gebruiken in plaats van de gangbare pijnboompitten, heb ik er een iets andere draai aan gegeven. Voila walnoten pesto!
Ingrediënten
- 50 gram basilicumblaadjes
- 50 gram walnoten
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 1 dl extra vergine olijfolie
- grof zeezout
- peper
Bereiding
- Optioneel: rooster de walnoten kort en laat afkoelen.
- Rasp de Parmezaanse kaas.
- Mix alle ingrediënten in de keukenmachine en pureer tot er een mooie massa ontstaat.
- Voeg evt extra olijfolie toe om de pesto iets dunner te maken.
- Voeg naar smaak zeezout en een beetje peper toe
Heerlijk voor op brood, pizza en door de pasta!
Foto: in samenwerking met mijn goede vriend en fotograaf Alexander David
