Amandel Pulp Chocolate Chip Repen
Kan ook gemaakt worden met amandelmeel
Laatst blogde ik over hoe je heel eenvoudig amandelmelk kunt maken met een slowjuicer. Daarop volgde een amandel pulp recept > koekjes! Het was een leuke eerste try-out, maar ik wist zeker dat ik een leukere versie kon vinden of ontwikkelen. Gevonden: deze amandel pulp chocolate chipbars van The Vegan 8! Super leuke site, met vegan recepten van maximaal 8 ingrediënten.
Voor onderweg
Ik ben de afgelopen maand veel op reis geweest. Eerst voor een fotoshoot naar Dubai! Drie dagen thuis en door voor drie weken New York. Eind december was dus even rennen en vliegen van hot naar her. En dan ook nog de ‘eindejaarsdrukte’. Chaotisch was zacht uitgedrukt… Goed (en vooral puur) eten kan soms een hele uitdaging zijn in alle hectiek en drukte, zeker als je veel ‘on the road’ bent. Iets dergelijks als deze repen binnen handbereik te hebben, helpt dan zeker!
Maak een hele batch van deze repen. Het is een heerlijke snack voor in trein, de auto of het vliegtuig!
Happy Healthy!
Voila, blog één van 2015. Dat er velen mogen volgen (ik heb in ieder geval de grootste plannen…) en jullie ze met net zo veel plezier mogen lezen en uitvoeren.
(Belated…) Happy & Healthy New Year! 😉
Share love,
Marleen
Amandel Pulp Chocolate Chip Repen
Ingrediënten
NOTE Zorg ervoor dat de amandel pulp zo min mogelijk vocht bevat. Knijp indien nodig, uit in een kaasdoek, of laat het voor gebruik een nachtje in de koelkast liggen in keukenpapier.
- 125 ml ahornsiroop, kamertemperatuur
- 28 gr gemalen lijnzaad
- 100 g amandel pulp of amandelmeel
- 100 gr havermout
- 2 theelepels kaneel
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 90 gr chocolate chips (en wat extra voor de sier)
- 115 gr geroosterde amandelboter of pindakaas (ik heb nu pindakaas gebruikt)
- 2 theelepels vanille-extract
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed er een middelgrote overschaal met bakpapier.
- Meng de siroop en lijnzaad en laat staan voor minimaal 10 minuten.
- Mix in een grote kom de amandel pulp (of amandelmeel), havermout, kaneel en zout. Meng goed. Roer de chocolade chips hierdoor.
- Roer na de 10 minuten de amandelboter/pindakaas (de moet zacht/gesmolten zijn - indien nodig smelt in een pannetje) en vanille door de siroop met lijnzaad.
- Giet het vochtige mengsel over de droge ingrediënten en meng goed.
- Doe het mengsel in de ovenschaal en maak vlak met een rubberen spatel.
Voor het deeg met de amandel pulp: bak gedurende 30-32 minuten tot het geheel goudbruin is geworden en stevig aan de bovenkant.
Voor het deeg met behulp van amandelmeel: bak ongeveer 27-30 minuten tot het geheel goudbruin is geworden en stevig aan de bovenkant.
- Laat 1 uur afkoelen voordat je de repen snijdt. Anders vallen ze uit elkaar.
Als je het leuk vindt (ziet er zeker leuker uit, maar voor de smaak hoeft je het niet te doen ;)) >> Smelt wat extra chocolate chips en 'drizzle' over de repen.
Bewaar in de koelkast.
Bron: TheVegan8
Judith - myfoodblog.nl
Ziet er goed uit! 🙂
Lekkere snack voor naar werk.
Marleen Visser
Dank je wel Judith!!!
Dat is het zeker. Zie dat jij ook lekker aan het koken bent :).