Mango limoen sorbet
Maar dit… lieve mensen… is echt een van mijn favo sorbets uit Altijd ijs.
Eigenlijk was Altijd ijs één groot ijs-experiment. Ik heb dan ook veel getest met alternatieve soorten suiker (in tegenstelling tot vetten: gebruik vooral volle room/melk voor het lekkerste -room/kokos-ijs) en zo diverse versies vergeleken en familie en vrienden laten proeven.
Daarbij kwam ik eigenlijk wel tot de conclusie dat het verschil tussen geraffineerde suiker of honing in dit mango limoen sorbetijs nauwelijks waarneembaar was, in tegenstelling tot andere recepten.
Dus voor dit recept: honingwater is it! <3 ENJOY 🙂
Ingrediënten
- 350 g mango, geschild en in stukjes
- 1 limoen, het sap en de zeste
- optioneel: 1 el johannesbroodpitmeel
- 250 ml honingwater (200 ml water + 140 g honing. // Breng het water aan de kook en laat de honing hierin oplossen. Laat afkoelen. Check de uiteindelijke hoeveelheid. Dit kan meer zijn dan 250 ml. Je kunt ook een grotere hoeveelheid honingwater maken. Dit is twee weken houdbaar in de koelkast.)
Benodigdheden
- Keukenmachine
- IJsmachine of staafmixer
- Luchtdichte vriezerdoos
Bereiding
- Pureer de mango, het limoensap, de limoenzeste en het johannesbroodpitmeel in de keukenmachine tot een egale massa. Voeg het honingwater toe en meng alles goed.
- Met ijsmachine: bereid het ijs volgens de instructies van de ijsmachine. Schep het ijs vanuit de ijsmachine in een luchtdichte vriezerdoos en laat gedurende 1-2 uur hard worden in de vriezer.
- Zonder ijsmachine: giet het mengsel in een luchtdichte vriezerdoos en vries het in. Breek na 2-3 uur de ijskristallen, idealiter met een staafmixer en een vork voor de zijkanten. Herhaal dit ieder uur 3-4 keer tot het ijs romig is geworden.
