Mascarpone vijgen ijs met hazelnoten – zonder ijsmachine
Een tijdje geleden organiseerde ik een contest op Facebook waarbij de bezoekers hun ultieme ijs-idee konden delen. De bedenker van het lekkerste ijsje won mijn boek Altijd ijs én ik zou het idee verder uitwerken tot een recept. En dat is dit recept geworden! Winnares Gonny Aarts kwam met de tip om mascarpone vijgen ijs te maken. Een overheerlijk ijsje dat door de mascarpone nog zachter wordt dan normaal (ik ben fan Gonny!!!) Gefeliciteerd, dit is jouw recept!
Én je maakt dit ijs overigen zonder ijsmachine… Thanks to: de gecondenseerde melk. Dat maakt het natuurlijk wel een ultieme ‘vice cream‘. Geniet er dan ook maar extra veel van.
Hazelnoten rechtstreeks van de boom
Strooi was hazelnoten of andere noten als topping over het ijs. Daarmee maak je dit ultieme herfstijsje helemaal af.
De hazelnoten die ik heb gebruikt komen overigens rechtstreeks uit de boom. Ik heb ze geplukt in het Vondelpark in Amsterdam… Nou ja, eigenlijk stond mijn vriend heel hard aan de boom te schudden terwijl ik de hazelnoten-regen van de grond raapte. Zo’n feest vind ik dat… puur natuur, rechtstreeks van de bron. En dan ook nog eens hartje Amsterdam (niet doorvertellen he.). Nog fijner: een vriend die kennis heeft van wat er nog meer aan andere planten en bomen groeit. Ja, daar pluk je dus letterlijk de vruchten van. haha.
Door de keuring
Gonny’s ijsje is hier volledig door de keuring gekomen. Ik maakte het kort voordat ik een week wegging en liet het achter voor een goede vriendin die bij mij logeerde. Toen ik terugkwam was de enorme bak ijs leeg. Leeg. En vast niet aan het einde van die week.
Enjoy. En leuk om te horen of het ijs bij jou ook zo goed gelukt is!
xMarleen
Mascapone vijgen ijs met hazelnoten – zonder ijsmaichine
Ingrediënten
Voor de vijgen mix
- 4 verse vijgen, in kleine stukje gesneden
- 1 vanillestokje, open gesneden - zaadje eruit gehaald
- 1 kaneelstokje
- 2 el kokosbloesemsuiker
- 10 blaadjes munt
- 4 el balsamico-azijn
Voor het ijsmengsel
- 200 ml room
- 200 g mascarpone
- 200 ml gecondenseerde melk
- Handje hazelnoten, grof gehakt en licht geroosterd
Nodig:
- steelpannetje
- kom
- mixer
- luchtdichte vriezerdoos
Bereiding
- Doe de vijgen, het vanillestokje en de zaadjes, het kaneelstokje, de kokosbloesemsuiker, munt en balsamico-azijn in het steelpannetje en breng aan de kook. Ze het vuur iets lager en laat zo’n 20 minuten doorkoken, voeg een klein beetje water toe wanneer het mengsel te droog is. Blijft roeren tot je een jam-achtige massa hebt. Laat afkoelen en haal het vanillestokje en het kaneelstokje uit het mengsel.
- Klop de slagroom op met een staafmixer tot er stijve pieken ontstaan. Voeg de mascarpone en de gecondenseerde melk toe en klopt het geheel nog enkele minuten op.
- Voeg de vijgenmix aan het mengsel toe en schep alles voorzichtig voor elkaar. Meng het niet te veel als je een marmer effect wilt creëren. Schep het mengsel in een luchtdichtevriezerdoos. Laat het ijs gedurende 6 uur hard worden in de vriezer.
- Serveer met stukjes geroosterde hazelnoot.
Gonny
Heej Marleen…
Ik ben begonnen met stap een.
Heb de vijgenjam* gemaakt.
Oooo… Dit is al heerlijk. Morgen ga ik het ijs maken.
Ik doe het in etappes want ben niet fit.
*Zonder munt… Had ik niet in huis
Marleen
Ahhh wat goed om te horen!
Zonder munt lijkt mij geen enkel probleem. Nog steeds super lekker.
Is het al op? 😉
Ahh niet fit? Veel beterschap!!!
stella schouten
Hoi Marleen
Ik heb mezelf een ijsmachine gegeven, kijk nl al 3 maanden naar de recepten in Altijd ijs.
Wat zal ik toch als eerste maken, kan geen keus maken en ben nu verdwaald geraakt op sharelovenotsecrets. Het gaat de sinaasappel-tijmsorbet worden, maar waar kan ik nu het recept vinden van de pompoensoep met sinaasappel en tijm???
ik ben naast ijseter ook dol op soep en ieder recept wil ik uitproberen.
vanavond had ik zoete aardappels met paprika en veel knoflook in de oven, overgoten met een heel mooie olijfolie wat kruidenzout en peper. wat overbleef heb ik met wat tijm en water geblenderd beetje citroensap erbij en weer een nieuwe soep bedacht. wat restjes wel niet op kunnen leveren. hmmmmm
groet stella, enne ik heb zin in die sinaasappelijs, en o ja, kan je ook gesmolten pure chocolade in de roomijsmix mengen ipv cacao, zo op het einde???
Marleen
Hi Stella,
Wat een goed idee om jezelf een ijsmachine cadeau te doen 🙂
Goede keuze de sinaasappel-tijm sorbet, yummie. En lekker fris. Hier staat het soep recept waar het ijsrecept vanaf geleid is https://sharelovenotsecrets.com/nl/pompoensoep-sinaasappel-tijm/. Benieuwd wat je ervan vindt. Oh en als je zo’n soep fan bent, misschien is deze ook iets (mijn andere favo!) >> https://sharelovenotsecrets.com/nl/geroosterde-bietensoep-2/
Wat heerlijk klinkt het allemaal. Nog beter als het van restjes is ;).
Ahh je bedoelt gesmolten chocolate wanneer de custard klaar is? Ik heb het nooit geprobeerd, maar ik zou niet weten waarom het niet zou werken. Al moet je er wel rekening mee houden dat de temperatuur ongeveer hetzelfde is. Is je custard te koud, dan stolt je chocola. Idem wanneer je gesmolten chocolade pas in je ijsmachine toevoegt, dan krijg je een soort stracciatella.
Succes + enjoy!
& als je vragen hebt, weet je mij te vinden. Hier of op instagram/facebook.
Groetjes,
Marleen