Bananen pannenkoek van 3 ingrediënten
Pannenkoeken. Het is jeugdsentiment! Gewoon pannenkoeken natuurlijk, toen ik nog geen flauw idee had van de ‘bananen pannenkoek’. Met mijn opa en oma naar het pannenkoekenhuis. Grote en dikke pannenkoeken. Uiteraard… ogen groter dan de maag. Of de pannenkoeken van mijn andere oma. In haar kleine keukentje, gebakken met veel boter en geserveerd door de koningin op een prachtig klassiek bordje met gouden randjes. Of de pannenkoek kaas en stroop van mijn eerste vriendje. De ontdekking van een zoet & zout-mix. YUM!
De bananen pannenkoek
Voor ontbijt at ik tot voor kort eigenlijk nooit pannenkoeken. Maar als je deze simpele bananen pannenkoekjes ontdekt… Ze zijn lekker, gezond, een goede start van de dag én in een handomdraai gemaak. Tja, dan verandert dat.
Serveer met een topping van gepureerde bosvruchten (zie foto) of homemade Nutella.
Heb jij nog een reden om morgen niet te ontbijten met deze bananen pannenkoekjes? Ik denk het niet…
Pannenkoekjes met 3 ingrediënten
Ingrediënten
- 2 (rijpe) bananen
- 4 eieren
- Optioneel: 1/4 tsp baking soda (maakt ze lekker luchtig)
Bereiding
- Pureer de banaan met een vork, of met de keukenmachine.
- Klop de eieren licht op en mix met de banaan.
- Voeg de baking soda toe en meng het geheel goed.
- Bak de kleine pannenkoekjes in koekenpan op laag-gemiddeld vuur.
Topping ideeen
- Bosvruchten / aardbeien mix (gewoon in de blender zonder toevoegingen, zie foto)
- Honing/maple siroop
- Chocoladesaus of homemade Nutella
- Yoghurt met kersen
