Blueberry cheesecake ijs voor ‘Hotel Hartzeer’

Een van mijn favo Altijd ijs-recepten is toch wel dit blueberry cheesecake ijs… Toen ik met mijn boek bezig was, had ik het geluk dat ik enkele dagen geholpen werd door drie super ladies: Stefanie, Kirsten en Jamie. Allen met fotografie- en/of styling ervaring. Enorm blij was ik met ze, aangezien ik het zo veel leuker vind om samen iets te creëren, dan dag-en-nacht alleen aan het werk te zijn. Los daarvan is het natuurlijk ook veel gezelliger én was hun feedback op het recept ook heel welkom. Ik twijfelde namelijk of de stukjes cream cheese, die in feite harde stukjes worden in het ijs, wel ok waren. Zij vonden dat juist heel erg lekker en dat bleek ook. Met zijn drieën hingen ze na de shoot boven deze bak met ijs en binnen no-time was ie leeg!

Troostijs

Vorige week maakte ik wederom dit ijs. Ik had de eer om het voor schrijfsters Susan Smit en Marion Pauw te maken! Dit ontzettend leuke duo werkt momenteel aan hun eerste gezamenlijke boek genaamd ‘Hotel Hartzeer’. Voor de ontwikkeling van hun boek vertoefden zij enkel dagen in een villa in het centrum van het land, om daar diverse experts op het gebied van liefdesverdriet uit te nodigen. Van therapeuten tot onderzoekers en ervaringsdeskundigen als Connie Palmen én iemand die op dit moment hartzeer heeft.  Omdat ijs, of het nu zomer of winter is, ook wel een troostend effect kan hebben, vonden de ladies het leuk als ik ijs voor ze kwam maken. En zo vertrok ik vorige week met voorbereide custards, sauzen en mijn ijsmachine naar ‘Hotel Hartzeer’. Ik maakte daar deze blueberry cheesecake ijs en mijn door Rutger Bakt geprezen ‘Ella’s Appeltaartijs‘ (vernoemd naar mijn vriendin Ellekari voor wie ik jaarlijks een appeltaart maak voor haar verjaardag op 31 december).
Volgens mij heeft het ijs goed zijn dienst gedaan, want alleen maar treurig was het er zeker niet, in Hotel Hartzeer.

Ik zou zeggen: give it a try! 😉

Enjoy.
Marleen

Blueberry cheesecake ijs

november 6, 2016

door Marleen

Categorie Altijd IJs ijs Sweets

Personen

6

Ingrediënten

Voor de ijsbasis

• roomijscustard
• 100 g roomkaas

Voor de saus

• 135 g blauwe bessen (blueberries)
• 50 ml water (of genoeg tot de bessen in een 1/2 cm laagje water staan)
• 1 el kokosbloesemsuiker

Voor de cookie dough

• 6 dadels (± 120 g)
• 60 g havermout
• 50 g bruine amandelen
• 1 el kokosbloesemsuiker
• snufje gemalen zeezout

Benodigdheden

• steelpannetje
• keukenmachine
• ijsmachine of staafmixer
• luchtdichte vriezerdoos

Bereiding

1. Bereid de roomijscustard
2. Roer de roomkaas door de roomijscustard tot dat het goed verdeeld is.

Voor de saus

1. Doe de blueberries / blauwe bessen, het water en de kokosbloesemsuiker in een steelpannetje. Breng aan de kook en laat het mengsel zo’n 15 minuten zachtjes koken op laag vuur totdat de bessenmix iets indikt. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Voor de cookie dough

1. Meng de dadels met de havermout, amandelen, kokosbloesemsuiker en het zeezout in de keukenmachine. Laat de machine draaien tot het deeg een bal vormt. Haal de deegbal uit de machine en verdeel in kleine stukjes.

Het ijs bereiden

1. Met ijsmachine: bereid het ijs volgens de instructies van de ijsmachine. Bewaar ongeveer 2 eetlepels blauwe-bessensaus en cookie dough voor garnering en voeg de rest toe aan het ijs en draai het ijs nog enkele minuten door. Schep het ijs vanuit de ijsmachine in een luchtdichte vriezerdoos en laat het minstens 2 uur in de vriezer staan.
2. Zonder ijsmachine: giet het mengsel in een luchtdichte vriezerdoos en vries het in. Breek na een ½ uur de ijskristallen, idealiter met een staafmixer en een vork voor de zijkanten. Herhaal dit gedurende 3-4 keer tot het ijs romig is geworden. Bewaar ongeveer 2 eetlepels blauwe-bessensaus en cookie dough voor garnering en voeg de rest toe aan het ijs. Laat het ijs gedurende 7-8 uur in de vriezer staan.
3. Serveer het ijs met de extra blauwe-bessensaus en cookie dough.