Speculaas pindakaas hagelslag ice cream-sandwich
Dit is een recept uit mijn boek Altijd ijs. Met de speculaas, pindakaas én chocola. Totaal over de top natuurlijk. En heel erg geschikt voor de feestdagen… Als je nu nog niet gelooft dat ijs (om op te eten;)) winterproof is!
Ik heb er even geen heel verhaal bij, want dat lukt nu even niet, maar ik wilde jullie deze mouthwatering ice cream sandwiches niet onthouden…
Mocht je ijsvragen hebben, stel ze dan gerust hier onder de blog óf op instagram.
Enjoy, xx
Ingrediënten
Voor 6 ice cream-sandwiches
- roomijscustard (bekijk het recept hiervoor)
- 1 tl vanille-extract
- 65 g verkruimelde speculaas
- 12 hele speculaasjes
- 3 el pindakaas
- 120 g pure chocolade
- 1 el kokosolie
- 6 el pure chocoladehagelslag
Benodigdheden
- ijsmachine of staafmixer
- vlakke luchtdichte vriezerdoos waar je 6 vormpjes uit kunt snijden in de vorm van je speculaas
- au bain-mariepan of 2 in elkaar passende pannetjes
Bereiding
- Bereid de roomijscustard volgens de instructies op deze pagina
- Voeg het vanille-extract toe aan de afgekoelde custard en meng goed.
- Met ijsmachine: bereid het ijs volgens de instructies van de ijsmachine en voeg verbrokkelde speculaaskoekjes toe.
- Zonder ijsmachine: giet de roomijscustard in een luchtdichte vriezerdoos en vries het in. Breek na 2-3 uur de ijskristallen, idealiter met een staafmixer en een vork voor de zijkanten. Herhaal dit 3-4 keer per uur tot het zacht is geworden en voeg verbrokkelde speculaaskoekjes toe.
- Spreid het ijs uit in een ondiepe luchtdichte vriezerdoos en vries het nog minstens 2 uur in.
- Leg 6 van de speculaasjes klaar. Snij 6 zelfde vormen uit het ijs en leg een stuk ijs op ieder speculaasje. Smeer ½ eetlepel pindakaas op de andere 6 koekjes en leg deze op de speculaasjes met ijs. Leg de sandwiches terug in de vriezer.
- Smelt de chocolade au bain-marie en voeg de kokosolie toe. Doop de sandwiches in de chocolade en strooi direct de hagelslag eroverheen.
- Leg de ice cream-sandwiches terug in de vriezer of serveer direct.
